草鱼鱼鳞酶溶性胶原蛋白粘度特性及变性温度研究

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食品与发酵工业 ›› 2006, Vol. 32 ›› Issue (6) : 64.

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Viscosity Property and Denaturation Temperature of Pepsin-solubilized Collagen from Fish Scale of Grass Carp

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