江米酒凝乳酶的纯化及凝乳机制初探

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食品与发酵工业 ›› 2006, Vol. 32 ›› Issue (7) : 24.

江米酒凝乳酶的纯化及凝乳机制初探

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Purification and Preliminary Discussion on Coagulation Mechanism of Rennet from Glutinous Rice Wine

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