灵芝液态发酵有效产物体外抗氧化活性的研究

崔月花,徐鹏,章克昌

食品与发酵工业 ›› 2006, Vol. 32 ›› Issue (8) : 32.

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食品与发酵工业 ›› 2006, Vol. 32 ›› Issue (8) : 32.

灵芝液态发酵有效产物体外抗氧化活性的研究

  • 崔月花,徐鹏,章克昌
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The Properties of Kidney Bean Starch

  • Huang Zhihui,Huang Lixin,Lv Tong
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摘要

在灵芝发酵基质中添加银杏叶、薏苡仁后,测定其发酵产物对Fenton反应生成的羟自由基和邻苯三酚自氧化产生的超氧阴离子的清除作用以及还原力.结果表明,清除羟自由基的半抑制率分别为灵芝90μL,添加银杏叶后为86 μL,添加薏苡仁后为77μL.清除超氧阴离子的半抑制率分别为灵芝1.7 mL、添加银杏叶后为1.62 mL,添加薏苡仁后为1.5 mL,在100 μL时,三者的还原力分别是:灵芝为0.076,添加薏苡仁后为0.084,添加银杏叶后为0.102,表明在清除自由基和还原力方面,灵芝对薏苡仁和银杏叶发酵后比灵芝单独发酵的效果要好,薏苡仁和银杏叶对灵芝体外清除自由基和还原力方面的效果具有强化作用.

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崔月花,徐鹏,章克昌. 灵芝液态发酵有效产物体外抗氧化活性的研究[J]. 食品与发酵工业, 2006, 32(8): 32
Huang Zhihui,Huang Lixin,Lv Tong. The Properties of Kidney Bean Starch[J]. Food and Fermentation Industries, 2006, 32(8): 32
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