双酶水解法制备鹿胎盘活性多肽

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食品与发酵工业 ›› 2006, Vol. 32 ›› Issue (9) : 168.

双酶水解法制备鹿胎盘活性多肽

皮钰珍,刘长江,王淑琴,刘辉

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Preparation of Active Peptide from Deer Placenta by Bienzyme Hydrolysis

Pi Yuzhen,Liu Changjiang,Wang Shuqin,Liu Hui

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摘要

采用双酶水解的方法制备鹿胎盘生物活性肽.以水解度和酸溶性肽得率为指标,确定了木瓜蛋白酶与胰蛋白酶为最优酶系组合.通过正交实验得出酶解工艺条件为:pH 7.0、温度52℃、酶活添加量6 000u/g(料)、底物浓度10%、酶比为1∶1,水解时间3 h,在此条件下对鹿胎盘进行水解,水解度为34.5%,酸溶性多肽得率为81.56%.

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皮钰珍,刘长江,王淑琴,刘辉. 双酶水解法制备鹿胎盘活性多肽[J]. 食品与发酵工业, 2006, 32(9): 168

Pi Yuzhen,Liu Changjiang,Wang Shuqin,Liu Hui. Preparation of Active Peptide from Deer Placenta by Bienzyme Hydrolysis[J]. Food and Fermentation Industries, 2006, 32(9): 168