高丙酮酸黄原胶发酵与流变特性研究

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食品与发酵工业 ›› 2007, Vol. 33 ›› Issue (1) : 32.

高丙酮酸黄原胶发酵与流变特性研究

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Production of High-pyruvate-content Xanthan and Its Rheological Properties

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