麦芽中SOD活性与麦汁还原力的关系以及糖化温度对它们的影响

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食品与发酵工业 ›› 2007, Vol. 33 ›› Issue (11) : 13.

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Relationship between Superoxide Dismutase Activity in Malts and Reducing Power of Wort, and Effects of Mashing Temperature on Them

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