发酵方式对蔬菜质构和抗氧化性的影响

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食品与发酵工业 ›› 2007, Vol. 33 ›› Issue (12) : 26.

发酵方式对蔬菜质构和抗氧化性的影响

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Influence of Changes of Fermentation Ways on Texture and Anti-oxidation Performance of Vegetable-pickle with Flavor of Garlic

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