香菇多糖磷酸化修饰工艺条件的研究

张难,吴远根,莫莉萍,邱树毅,王文平

食品与发酵工业 ›› 2007, Vol. 33 ›› Issue (12) : 63.

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食品与发酵工业 ›› 2007, Vol. 33 ›› Issue (12) : 63.

香菇多糖磷酸化修饰工艺条件的研究

  • 张难,吴远根,莫莉萍,邱树毅,王文平
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Study on the Optimal Phosphorylation of Lentinan

  • Zhang Nan,Wu Yuangen,Mo Liping,Qiu Shuyi,Wang Wenping
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摘要

研究了制备磷酸化香菇多糖的工艺条件.通过单因素实验,考察磷酸化试剂、温度、时间、pH值对修饰后香菇多糖磷酸根接枝量、粘度的影响,确定最佳磷酸化工艺条件为:质量分数分别为5%三聚磷酸钠(STPP)和2%三偏磷酸钠(STMP)混合液作为磷酸化试剂,温度90℃,时间5 h,pH9.0,所得磷酸化香菇多糖衍生物的磷 酸根接枝量为6.826%.红外光谱分析结果证实,修饰后的香菇多糖含有磷酸酯基团.粘度测定表明,香菇多耱经磷酸化修饰后的粘度基本没有变化.

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张难,吴远根,莫莉萍,邱树毅,王文平. 香菇多糖磷酸化修饰工艺条件的研究[J]. 食品与发酵工业, 2007, 33(12): 63
Zhang Nan,Wu Yuangen,Mo Liping,Qiu Shuyi,Wang Wenping. Study on the Optimal Phosphorylation of Lentinan[J]. Food and Fermentation Industries, 2007, 33(12): 63

基金

贵州省省长基金
贵州省自然科学基金(19993105)
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