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食品与发酵工业  2007, Vol. 33 Issue (4): 23-    
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樟树果实红色素的抑菌活性
文赤夫,曾超文,黄早成,卢成英
吉首大学城乡资源与规划学院,湖南张家界,427000
湖南省林产化工工程重点实验室,湖南张家界,427000
Study on the Antibacterial Activity of Red Pigment from the Fruit of Camphor Tree
Wen Chifu,Zeng Caowen,Huang Zaocheng,LV Chengying
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摘要 从樟树果实中提取红色素,检测该色素的抑菌活性及稳定性.结果表明,樟树果实红色素对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和痢疾杆菌的生长有较强的抑制活性,最小抑菌浓度(MIC)分别为4.0mg/mL、1.0mg/mL和3.0 mg/mL;该色素经酸、碱、热处理后仍具有较强的抑菌活性;0.1 mol/L的Zn2+及0.1 mg/mL的淀粉、葡萄糖对该色素的抑菌活性影响较小,0.1 mol/mL的Cu2+、Fe3+、Ca2+、Na+等均具增效作用.食品防腐实验表明,该色素有较好的食品防腐作用.
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               出版日期:  2007-04-25      发布日期:  2017-12-01      期的出版日期:  2007-04-25
基金资助: 国家自然科技资源共享平台建设项目(2005DKA21006)
引用本文:    

链接本文:  
http://sf1970.cnif.cn/CN/  或          http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2007/V33/I4/23
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