Please wait a minute...
 
 
食品与发酵工业  2007, Vol. 33 Issue (4): 61-    
  本期目录 | 过刊浏览 | 高级检索 |
米蛋白肽铁的螯合条件优化
曹银娣,陈巧云,熊华,李亮
南昌大学教育部食品科学重点实验室,江西南昌,330047
江西省轻工业研究所,江西南昌,330040
Optimal Conditions for Preparating Iron Chelate of Enzymic Hydrolysis Peptides from Rice Protein
Cao Yindi,Chen Qiaoyun,Xiong Hua,Li liang
下载:  PDF (253KB) 
输出:  BibTeX | EndNote (RIS)      
摘要 以米渣为蛋白肽原料,以FeSO4为铁源制备蛋白肽螯合铁.通过实验确定用复合胰蛋白酶进行限制性酶解,用酶量为1%,理想的酶解工艺条件:酶解温度50℃,固液比1:5,pH为8,酶解时间4 h;通过单因素实验和正交实验,采用氮气保护措施,确定了最佳螯合工艺条件:蛋白肽与亚铁盐的配体摩尔比为2:1,pH为5.0,反应温度50℃,反应时间40min.可得到棕灰色粉末状蛋白肽螯合铁,螯合率为94.4%.
服务
把本文推荐给朋友
加入引用管理器
E-mail Alert
RSS
作者相关文章
               出版日期:  2007-04-25      发布日期:  2017-12-01      期的出版日期:  2007-04-25
基金资助: 教育部长江学者和创新团队发展计划(IRT0540)
江西省南昌市科技攻关计划
引用本文:    

链接本文:  
http://sf1970.cnif.cn/CN/  或          http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2007/V33/I4/61
No related articles found!
No Suggested Reading articles found!
Viewed
Full text


Abstract

Cited

  Shared   
  Discussed   
版权所有 © 《食品与发酵工业》编辑部
地址:北京朝阳区酒仙桥中路24号院6号楼111室
本系统由北京玛格泰克科技发展有限公司设计开发  技术支持:support@magtech.com.cn