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食品与发酵工业  2007, Vol. 33 Issue (4): 98-    
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油菜花黄色素在熟牛肉防腐中的应用
田龙
南阳师范学院生命科学与技术学院,河南南阳,473061
Study on Yellow Pigment of Rape Petal Antiseptic Characteristics on Cooked Beef
Tian Long
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摘要 研究了油菜花黄色素对熟牛肉的防腐作用.实验表明,油菜花黄色素溶液浓度在0.05%以上时,对熟牛肉具有显著的防腐性,但经加热煮沸后防腐作用降低.
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               出版日期:  2007-04-25      发布日期:  2017-12-01      期的出版日期:  2007-04-25
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http://sf1970.cnif.cn/CN/  或          http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2007/V33/I4/98
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