Please wait a minute...
 
 
食品与发酵工业  2007, Vol. 33 Issue (5): 17-    
  本期目录 | 过刊浏览 | 高级检索 |
4种不同品种蚕豆淀粉理化性质分析
潘元风,唐书泽,谭斌
暨南大学食品科学与工程系,广东广州,510632
国家粮食局科学研究院,北京,100037
Physicochemical Properties of Starch from Four Cultivars Faba Bean in China
Pan Yuanfeng,Tang Shuze,Tan Bin
下载:  PDF (316KB) 
输出:  BibTeX | EndNote (RIS)      
摘要 选取河北崇礼、青海马牙、云南白皮豆、云南透心绿4种高产优质蚕豆品种,对其淀粉的理化性质进行分析研究.结果表明:蚕豆淀粉颗粒呈(椭)圆或不规则球形、表面光滑,粒径在12~32μm,24 h沉降积为30~32 mL,透明度高于谷物淀粉、低于马铃薯淀粉,蚕豆淀粉一次冻融循环后即开始失水,持水力高于小扁豆和豌豆淀粉.蚕豆淀粉中直链淀粉含量(28%~34%)高于小扁豆和鹰嘴豆淀粉.
服务
把本文推荐给朋友
加入引用管理器
E-mail Alert
RSS
作者相关文章
               出版日期:  2007-05-25      发布日期:  2017-12-01      期的出版日期:  2007-05-25
基金资助: 科技部国家科技支撑计划项目(2006BAD02801)
引用本文:    

链接本文:  
http://sf1970.cnif.cn/CN/  或          http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2007/V33/I5/17
No related articles found!
No Suggested Reading articles found!
Viewed
Full text


Abstract

Cited

  Shared   
  Discussed   
版权所有 © 《食品与发酵工业》编辑部
地址:北京朝阳区酒仙桥中路24号院6号楼111室
本系统由北京玛格泰克科技发展有限公司设计开发  技术支持:support@magtech.com.cn