大豆分离蛋白与麦芽糊精的Maillard反应性及产物乳化性质研究

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食品与发酵工业 ›› 2007, Vol. 33 ›› Issue (7) : 22.

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Investigation of the Maillard Reaction Activities of Soy Protein Components with Maltodextrin and the Emulsifying Properties of the Final Conjugates

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