猕猴桃-芦荟酸奶的研制

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食品与发酵工业 ›› 2007, Vol. 33 ›› Issue (8) : 177.

猕猴桃-芦荟酸奶的研制

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Study on Exploitation of Kiwi Juice and Aloe Yogurt

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以猕猴桃汁、芦荟汁、鲜牛乳为主要原料,通过乳酸菌发酵,制得保健饮品发酵猕猴桃-芦荟酸奶.通过正交法确定了发酵工艺参数,筛选出优化组合.实验结果表明,鲜牛奶中加入10%猕猴桃汁、7%芦荟汁、8%白砂糖,3%发酵剂,41℃条件下发酵4h,制得的发酵奶色香味甚佳.

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马珦玻,李宝库,张峰,李爱军. 猕猴桃-芦荟酸奶的研制[J]. 食品与发酵工业, 2007, 33(8): 177

Ma Xiangbo,Li Baoku,Zhang Feng,Li Aijun. Study on Exploitation of Kiwi Juice and Aloe Yogurt[J]. Food and Fermentation Industries, 2007, 33(8): 177

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