传统风鸭加工过程中脂肪水解和氧化的研究

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食品与发酵工业 ›› 2008, Vol. 34 ›› Issue (1) : 35.

传统风鸭加工过程中脂肪水解和氧化的研究

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Study on Lipid Oxidation during the Proessing of Traditional Dry-cured Duck

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