不同添加物对鲤鱼鱼糜蛋白凝胶品质改良的研究

陈海华,薛长湖

食品与发酵工业 ›› 2008, Vol. 34 ›› Issue (10) : 79.

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食品与发酵工业 ›› 2008, Vol. 34 ›› Issue (10) : 79.

不同添加物对鲤鱼鱼糜蛋白凝胶品质改良的研究

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The Effect of Different Additives on the Gel Properties of Carp Surimi

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