茶氨酸的研究进展

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食品与发酵工业 ›› 2008, Vol. 34 ›› Issue (11) : 117.

茶氨酸的研究进展

帅玉英,张涛,江波,沐万孟

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Research Progress of L-Theanine

Shuai Yuying,Zhang Tao,Jiang Bo,Mu Wanmeng

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摘要

L-茶氨酸作为茶叶中特有的一种天然氨基酸,其与茶叶品质密切相关.近年来茶氨酸因其重要的生理功效(如抗肿瘤、降压安神、免疫、提高学习能力、减轻体脂等)而日益受到人们的青睐.文中综述了国内外关于L-茶氨酸的最新研究进展,并简要介绍了其理化性质、生理功能、制取方法及应用等方面的研究状况,展望了其发展前景.