泡打粉对炸鸡块的面拖表皮微观结构、脂肪含量和脆性的影响

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食品与发酵工业 ›› 2008, Vol. 34 ›› Issue (11) : 81.

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The Effect of Baking Powder on the Microstructure, Content of Fat and Brittleness of Fried Batter-coated Chicken Nugget

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