米酒乳杆菌对风鸭肌肉蛋白质降解的影响

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食品与发酵工业 ›› 2008, Vol. 34 ›› Issue (2) : 145.

米酒乳杆菌对风鸭肌肉蛋白质降解的影响

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Effects of Lactobacillus sake on Proteolysis of Dry-Salted Duck

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