Mn2+-H2O2-PAR分光光度法测定羟自由基及抗坏血酸抗氧化活性的比较

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食品与发酵工业 ›› 2008, Vol. 34 ›› Issue (3) : 164.

阿吉姑·阿布都热西提,买尔旦·马合木提,刘海,艾尔肯·依不拉音

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Determination of Hydroxyl radical by Spectrophotometry with Mnz+-H2O2-PAR System and Comparative Study on Antioxidant Activity of Ascorbic Acid

Ajigu Abdurxit,Mardan Mahmut,Hai Liu,Arkin Iburaim

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摘要

提出Mn2+-H2O2-PAR[4-(2-吡啶偶氮)-间苯二酚]新体系并用于羟自由基的检测.pH 10的硼砂-氢氧化钠缓冲溶液中Mn2+-H2O2体系产生羟自由基,加入偶氟染料PAR,羟自由基迅速氧化PAR-Mn2+螯合物分解退色,测定500nm处吸光度的变化确定羟自由基产生的量.利用所建立的实验方法对抗坏血酸清除羟自由基的能力进行测定,其结果与DPPH·(二苯代苦味肼基自由基)分光光度法和羟自由基测定试剂金法相比.结果表明:该方法稳定性好,操作简便,测定快速,重现性稳定,相对标准偏差为1.42%,可作为一种简便的筛选抗氧化剂的方法.3种方法中抗坏血酸的IC50分别为0.013、0.005、0.2 mg/mL.

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阿吉姑·阿布都热西提,买尔旦·马合木提,刘海,艾尔肯·依不拉音. Mn2+-H2O2-PAR分光光度法测定羟自由基及抗坏血酸抗氧化活性的比较[J]. 食品与发酵工业, 2008, 34(3): 164

Ajigu Abdurxit,Mardan Mahmut,Hai Liu,Arkin Iburaim. Determination of Hydroxyl radical by Spectrophotometry with Mnz+-H2O2-PAR System and Comparative Study on Antioxidant Activity of Ascorbic Acid[J]. Food and Fermentation Industries, 2008, 34(3): 164