酪蛋白非磷肽中一种ACE活性抑制肽的分离和鉴定

PDF(250 KB)

食品与发酵工业 ›› 2008, Vol. 34 ›› Issue (4) : 21.

赵一明,王璋,许时婴,张文斌

作者信息 +

Isolation and Identification of Inhibitory Peptides for Angiotensin Converting Enzyme in Casein Non-phosphopeptides

Zhao Yiming,Wang Zhang,Xu Shiying,Zhang Wenbin

Author information +

文章历史 +

摘要

酪蛋白经碱性蛋白酶Alcalase水解后,加入乙醇提取出的酪蛋白非磷肽(CNPPs)对血管紧张素转化酶(ACE)的活性有很强的抑制作用.采用凝胶过滤色谱Sephadex G-15和反相高效液相色谱(RP-HPLC)对CNPPs进行分离纯化,通过高效液相色谱/电喷雾电离质谱联用分析和氨基酸组成分析鉴定出一种抑制ACE活性肽,其氨基酸序列为Ser-Trp, ACE半抑制浓度为92.8μmol/L.

引用本文

EndNote

Ris (Procite)

Bibtex

导出引用

赵一明,王璋,许时婴,张文斌. 酪蛋白非磷肽中一种ACE活性抑制肽的分离和鉴定[J]. 食品与发酵工业, 2008, 34(4): 21

Zhao Yiming,Wang Zhang,Xu Shiying,Zhang Wenbin. Isolation and Identification of Inhibitory Peptides for Angiotensin Converting Enzyme in Casein Non-phosphopeptides[J]. Food and Fermentation Industries, 2008, 34(4): 21