浸泡处理对红芸豆的物理性质及蒸煮品质的影响

李次力

食品与发酵工业 ›› 2008, Vol. 34 ›› Issue (5) : 101.

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食品与发酵工业 ›› 2008, Vol. 34 ›› Issue (5) : 101.

浸泡处理对红芸豆的物理性质及蒸煮品质的影响

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Effect of Soaking Treatment on Physical Properties and Cooking Qualities of Red Kidney Beans(Phaseolus vulgaris L.)

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