酸应激对1株乳酸乳球菌质膜F1F0-ATPase活性的影响

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食品与发酵工业 ›› 2008, Vol. 34 ›› Issue (5) : 63.

刘怀龙,孟祥晨

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Influence of Acid Tolerance Response on Membrane F1F0-ATPase Activity in Lactococcus lactis

Liu Huailong,Meng Xiangchen

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摘要

评价10株乳酸乳球菌的酸应激能力,选用应激能力较高的菌株,确定其最佳酸应激条件.将4 h、10h、20 h培养的该菌菌体在此条件下应激,以硫酸亚铁钼蓝比色法测定应激前后的质膜F1F0-ATPase活性.结果表明,菌株KLDS 4.0312具有较高应激能力,应激后耐酸性可提高7542倍,其最佳酸应激条件为pH4.5,30min.4 h、10 h、20 h培养的该菌菌体应激后,质膜F1F0-ATPase活性分别提高56.68%、11.05%、5.16%.

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刘怀龙,孟祥晨. 酸应激对1株乳酸乳球菌质膜F1F0-ATPase活性的影响[J]. 食品与发酵工业, 2008, 34(5): 63

Liu Huailong,Meng Xiangchen. Influence of Acid Tolerance Response on Membrane F1F0-ATPase Activity in Lactococcus lactis[J]. Food and Fermentation Industries, 2008, 34(5): 63