不同胞外酶与桑黄子实体形成关系的研究

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食品与发酵工业 ›› 2008, Vol. 34 ›› Issue (7) : 107.

不同胞外酶与桑黄子实体形成关系的研究

秦俊哲,帅斌

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Relationship of Extracellular Enzyme with the Phellinus igniarius Fruit Body

Qin Junzhe,Shuai Bin

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摘要

对桑黄子实体形成过程中3种主要胞外酶活性分别进行测定,结果表明纤维素酶活力是桑黄菌丝长势的标志,纤维素酶活力越高,菌丝长势越好;蛋白酶活力与子实体形成有密切关系,当蛋白酶活力达到峰值时产生子实体;漆酶活力在桑黄发育过程中表现的非常弱(OD值小于0.1),说明桑黄对木质素的代谢能力较弱.同时通过对还原糖的测定得到还原糖浓度和菌丝生长量及生长速度有直接关系,且还原糖浓度高低与纤维素酶的活性成正比,说明桑黄菌利用纤维素作为主要碳源.

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秦俊哲,帅斌. 不同胞外酶与桑黄子实体形成关系的研究[J]. 食品与发酵工业, 2008, 34(7): 107

Qin Junzhe,Shuai Bin. Relationship of Extracellular Enzyme with the Phellinus igniarius Fruit Body[J]. Food and Fermentation Industries, 2008, 34(7): 107