Please wait a minute...
 
 
食品与发酵工业  2008, Vol. 34 Issue (8): 173-    
  本期目录 | 过刊浏览 | 高级检索 |
汉麻籽蛋白的提取及性质研究
张涛,卢蓉蓉,钱平,何锦风,陈天鹏
江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江苏,无锡,214122;江南大学食品学院,江苏,无锡,214122
总后勤部军需装备研究所军用汉麻材料研究中心,北京,100082
Extraction and Properties of Hempseed Protein
Zhang Tao,Lu Rongrong,Qian Ping,He Jinfeng,Chen Tianpeng
下载:  PDF (404KB) 
输出:  BibTeX | EndNote (RIS)      
摘要 以冷榨脱油后的汉麻籽粕为原料,通过料液比、pH、温度和提取时间等单因素实验和四因素三水平正交实验,研究了汉麻籽蛋白提取的最佳工艺条件.在pH 8.0,料液比1:20(g:mL),温度40℃,提取时间70min条件下碱提汉麻籽蛋白,在pH 4.5~5.0酸沉后进行喷雾干燥(进风温度120℃,出口温度70℃,固形物浓度200 g/L),碱提提取率达到86.95%,蛋白质总得率达到70.56%,分离蛋白中蛋白质含量达到92.39%,氮溶指数为31.89%.同时,通过实验发现,汉麻籽蛋白的水合能力为3.59 g/g(蛋白质),亲油能力为2.22 mL/g(蛋白质).DSC分析得到汉麻籽蛋白的变性温度为88.4℃,变性热为1.544 J/g.
服务
把本文推荐给朋友
加入引用管理器
E-mail Alert
RSS
作者相关文章
               出版日期:  2008-08-25      发布日期:  2017-12-01      期的出版日期:  2008-08-25
引用本文:    

链接本文:  
http://sf1970.cnif.cn/CN/  或          http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2008/V34/I8/173
No related articles found!
No Suggested Reading articles found!
Viewed
Full text


Abstract

Cited

  Shared   
  Discussed   
版权所有 © 《食品与发酵工业》编辑部
地址:北京朝阳区酒仙桥中路24号院6号楼111室
本系统由北京玛格泰克科技发展有限公司设计开发  技术支持:support@magtech.com.cn