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食品与发酵工业  2008, Vol. 34 Issue (8): 91-    
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挤压膨化对脱脂花生粕组织化度的影响
武建堂,董海洲,刘传富,左进华,高云
山东农业大学食品科学与工程学院,山东,泰安,271018;泰安市科学技术协会,山东,泰安,271000
山东农业大学食品科学与工程学院,山东,泰安,271018
泰安市中心医院,山东,泰安,271000
Study the Effect of Extrusion Process on the Texture of the Defatted Peanut Meat
Wu Jiantang,Dong Haizhou,Liu Chuanfu,Zuo Jinhua,Gao Yun
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摘要 以脱脂花生粕为原料,采用双螺杆挤压技术,以组织化度为考核指标,分析了组织化度随喂料速度、物料湿度、机筒温度、螺杆转速的变化规律.在单因素基础上,采用Box-Behnken设计,对脱脂花生粕挤压组织化工艺条件进行优化.结果表明,脱脂花生粕最佳工艺条件为:喂料速度0.300 4kg/min,物料湿度30.8%,机筒温度142.2℃,螺杆转速155r/min.在此条件下,花生粕组织化度为1.606 791.
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               出版日期:  2008-08-25      发布日期:  2017-12-01      期的出版日期:  2008-08-25
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