毛霉发酵对豆制品的质构和微观结构的影响

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食品与发酵工业 ›› 2008, Vol. 34 ›› Issue (9) : 33.

毛霉发酵对豆制品的质构和微观结构的影响

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Study on the Effect of Tofu Fermentation by Mucor on Texture and Microstructure

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