微波杀菌白切鸡的工业化生产工艺要点

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食品与发酵工业 ›› 2008, Vol. 34 ›› Issue (9) : 81.

微波杀菌白切鸡的工业化生产工艺要点

芮汉明,陈号川,郭凯

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Analysis of Key Points of Microwave Sterilization Baiqie Chicken in Industrial Mass Production

Rui Hanming,Chen Haochuan,Guo Kai

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介绍了采用微波杀菌的白切鸡工业化生产工艺要点以及各工序之间的关系,归纳了影响白切鸡品质的关键控制点,并指出了今后相关的研究方向.

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芮汉明,陈号川,郭凯. 微波杀菌白切鸡的工业化生产工艺要点[J]. 食品与发酵工业, 2008, 34(9): 81

Rui Hanming,Chen Haochuan,Guo Kai. Analysis of Key Points of Microwave Sterilization Baiqie Chicken in Industrial Mass Production[J]. Food and Fermentation Industries, 2008, 34(9): 81

基金

公益性行业(农业)科研专项(nyhyzx07-038)
广东省科技攻关项目(2007A020400006)

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出版日期
2008-09-25
发布日期
2017-12-01

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