无氨(铵)法焦糖色素制备工艺

张元超,黄立新,徐正康

食品与发酵工业 ›› 2009, Vol. 35 ›› Issue (1) : 74.

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食品与发酵工业 ›› 2009, Vol. 35 ›› Issue (1) : 74.

无氨(铵)法焦糖色素制备工艺

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Study on Preparation of Caramel Color without Ammonia(Ammonium)

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