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食品与发酵工业  2009, Vol. 35 Issue (2): 156-    
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HPLC法测定大蒜中蒜氨酸和大蒜素的含量
张民,陈倩娟,刘玉柱,秦培军
天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,300457
Determining of Alliin and Allicin in Garlic With HPLC
Zhang Min,Chen Qianjuan,Liu Yuzhu,Qing Peijun
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摘要 建立了大蒜中大蒜素和蒜氨酸含量测定的HPLC法,结果表明:蒜氨酸的测定条件为,YMC-PackODS-A C18(25 cm×4.6 mm)色谱柱,流动相为20%甲醇,流速0.7 mL/min,检测波长214 nm;大蒜素的测定条件为,YMC-Pack ODS-A C18(25 cm×4.6 mm)色谱柱,流动相为85%甲醇,流速0.8 mL/min,检测波长214 nm;蒜氨酸和大蒜素的平均回收率分别为,89.9%±1.6%和87.2%±1.3%,精密度(RSD)分别为1.02%和1.46%;大蒜中蒜氨酸和大蒜素的含量分别为,1.67%和0.93%.
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               出版日期:  2009-02-25      发布日期:  2017-12-01      期的出版日期:  2009-02-25
基金资助: 天津市科技计划(07ZCKFNC01800)
引用本文:    

链接本文:  
http://sf1970.cnif.cn/CN/  或          http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2009/V35/I2/156
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