复合酶在pH值自然变化下水解干酪工艺条件的研究

王蓓,许时婴

食品与发酵工业 ›› 2009, Vol. 35 ›› Issue (2) : 176.

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食品与发酵工业 ›› 2009, Vol. 35 ›› Issue (2) : 176.

复合酶在pH值自然变化下水解干酪工艺条件的研究

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Study on Bienzyme Method Of Hydrolysis Cheddar Cheese on pH Naturally Changed Condition

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