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| 鲶鱼骨蛋白酶解物中抗菌活性物质的初步分离纯化 |
| 张建荣,马俪珍,梁鹏 |
山西农业大学食品学院,山西,太谷,030801
天津农学院食品科学系,天津,300384 |
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| Primary Purification of Antibacterial Substance from Catfish Bone Hydrolysates |
| Zhang Jianrong,Ma Lizhen,Liang Peng |
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摘要 用胃蛋白酶酶解鲶鱼头、鱼骨,酶解得到抑茵活性较高的鲶鱼骨酶解液,然后对酶解液进行初步分离与纯化.鲶鱼骨蛋白抑菌活性最强的酶解物经过超滤(Mw 3000 u)和Sephadex G-15凝胶层析分离纯化,采用比浊法和滤纸片法测定其抑菌活性.结果表明,分离纯化后,酶解混合物对大肠杆菌、藤黄微球菌以及枯草杆菌的抑菌活性都有一定的提高,其中层析后峰2的抑菌活性最强,峰2对大肠杆菌、藤黄微球菌以及枯草杆菌的抑菌活性要比酶解粗品提高1倍左右,且各组分的平均分子质量均在1500 u以下.峰2经反相高效液相色谱分析得出,组分由70多种物质组成,要想得到纯的抗菌活性物质还需要进一步深入研究.
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出版日期: 2009-02-25
发布日期: 2017-12-01
期的出版日期: 2009-02-25
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| 基金资助: 天津市科委自选项目 |
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2009, Vol. 35 
