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食品与发酵工业  2009, Vol. 35 Issue (2): 91-    
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豆浆对蔗糖溶液及其晶体中铁残留量的影响
贺丰霞,芮汉明,温雪馨,陈建良
华南理工大学轻工与食品学院,广东广州,510640
The Effect of Soybean Milk on the Iron(Ⅲ)Residue in Sucrose Syrup and Its Crystal
He Fengxia,Rui Hanming,Wen Xuexin,Chen Jianliang
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摘要 Fe3+是蔗糖产品中重要的致色杂质之一,试验中发现,豆浆对蔗糖溶液以及蔗糖晶体中残留铁离子含量具有明显的抑制作用.通过对豆浆进行一系列的筛选后,用正交试验系统考察pH、豆浆浓度、豆浆添加量以及沸腾时同等因素对蔗糖溶液中铁离子在蔗糖晶体中残留量的影响及其规律.
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               出版日期:  2009-02-25      发布日期:  2017-12-01      期的出版日期:  2009-02-25
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http://sf1970.cnif.cn/CN/  或          http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2009/V35/I2/91
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