氧化及未氧化脂肪对半胱氨酸-核糖体系热反应肉香味形成的影响

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食品与发酵工业 ›› 2009, Vol. 35 ›› Issue (3) : 1.

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Effect of Oxidized and non-Oxidized Fat on the System Meat Flavor for Cysteine and Ribose

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