花色苷提取、分离纯化及鉴定的研究进展

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食品与发酵工业 ›› 2009, Vol. 35 ›› Issue (3) : 127.

花色苷提取、分离纯化及鉴定的研究进展

于东,陈桂星,方忠祥,叶兴乾,许荷法

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Advances on Extraction, Isolation, Purification and Identification of Anthocyanins

Yu Dong,Chen Guixing,Fang Zhongxiang,Ye Xingqian,Xu Hefa

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摘要

花色苷是高等植物中最重要的水溶性色素.因其种类繁多、来源广泛、安全无毒并有一定的营养和保健功效而引起国内外的广泛关注,具有十分重要的开发价值和广阔的应用前景.近年来,有关花色苷的研究一直是国内外研究的热点.文中系统地介绍了国内外花色苷提取、分离纯化及鉴定的研究方法,并对各种方法进行了分析评价.

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于东,陈桂星,方忠祥,叶兴乾,许荷法. 花色苷提取、分离纯化及鉴定的研究进展[J]. 食品与发酵工业, 2009, 35(3): 127

Yu Dong,Chen Guixing,Fang Zhongxiang,Ye Xingqian,Xu Hefa. Advances on Extraction, Isolation, Purification and Identification of Anthocyanins[J]. Food and Fermentation Industries, 2009, 35(3): 127

基金

浙江省重大科技专项项目(2008CO2005-2)
浙江省科技计划面上重点项目(2008C22013)

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出版日期
2009-03-25
发布日期
2017-12-01

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