GS0202菌产人参皂苷糖苷酶的酶性质研究

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食品与发酵工业 ›› 2009, Vol. 35 ›› Issue (4) : 16.

张妍,金凤燮,鱼红闪

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Properties of Panaxsaponin-glucosidase from Arthrobacter chlorophenolicus GS0202

Zhang Yan,Jin Fengxie,Yu Hongshan

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摘要

对Arthrbacter chlorophenolicus GS0202菌产人参皂苷糖苷酶进行分离纯化并对其性质进行了研究.结果表明,电泳纯人参皂苷糖苷酶的分子质量约为66ku,最适反应pH值为5.0,最适温度为40℃,在pH3.0～7.0,20～60℃酶活力相对稳定.K+、Na+、Zn2+对酶活性影响很小;Ca2+、Mg2+、Cu2+对酶活性有明显的抑制作用.Km值为4.392 mmol/L,Vmax值为0.127 5 mmol/(h·L).

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张妍,金凤燮,鱼红闪. GS0202菌产人参皂苷糖苷酶的酶性质研究[J]. 食品与发酵工业, 2009, 35(4): 16

Zhang Yan,Jin Fengxie,Yu Hongshan. Properties of Panaxsaponin-glucosidase from Arthrobacter chlorophenolicus GS0202[J]. Food and Fermentation Industries, 2009, 35(4): 16