不同类型直链淀粉-硬脂酸复合物的微观特性

刘晴晴, 胡飞, 李晓玺,

食品与发酵工业 ›› 2013, Vol. 39 ›› Issue (09) : 18-21.

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食品与发酵工业 ›› 2013, Vol. 39 ›› Issue (09) : 18-21. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.09.020
食品与发酵工业

不同类型直链淀粉-硬脂酸复合物的微观特性

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Study on micro level characteristics of two different forms amylose-stearic acid

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