鱼肉内源酶对发酵鱼糜凝胶特性的影响

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食品与发酵工业 ›› 2015, Vol. 41 ›› Issue (11) : 18.

鱼肉内源酶对发酵鱼糜凝胶特性的影响

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Effect of endogenous enzymes on gel properties of fermented fish mince

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