温度对“半胱氨酸-木糖”模型体系初始美拉德中间体及挥发性风味物质形成的影响

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食品与发酵工业 ›› 2015, Vol. 41 ›› Issue (11) : 64.

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The effect of temperature on the formation of initial maillard intermediates and volatile flavor compounds in cysteine/xylose model reaction system

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