基于二次发酵糖代谢曲线下面积法对高浓度酒精发酵后期酵母发酵活力的评估

武文强,伍时华,赵东玲,张健,黄翠姬

食品与发酵工业 ›› 2015, Vol. 41 ›› Issue (3) : 53.

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基于二次发酵糖代谢曲线下面积法对高浓度酒精发酵后期酵母发酵活力的评估

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Evaluation of yeast vitality during the stationary phase of very high gravity ethanol fermentation based on area under the curve of sugar secondary fermentation

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