应用FRAP技术研究高蛋白中间水分食品体系中的分子迁移

贾晓戈,李娟,陆乃彦,张轩,周鹏

食品与发酵工业 ›› 2015, Vol. 41 ›› Issue (4) : 54.

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食品与发酵工业 ›› 2015, Vol. 41 ›› Issue (4) : 54.

应用FRAP技术研究高蛋白中间水分食品体系中的分子迁移

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Research on the molecular migration in high-protein intermediate-moisture foods by fluorescence recovery after photo bleaching technique

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