牛血与肌原纤维蛋白混合物的凝胶特性

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食品与发酵工业 ›› 2015, Vol. 41 ›› Issue (4) : 77.

牛血与肌原纤维蛋白混合物的凝胶特性

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Gel properties of bovine blood myofibrillar protein mixture

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