南海鸢乌贼肌原纤维蛋白的热稳定性研究

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食品与发酵工业 ›› 2015, Vol. 41 ›› Issue (5) : 80.

南海鸢乌贼肌原纤维蛋白的热稳定性研究

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Study on the thermal stability of myofibrillar protein from Ryukyu squid in South China Sea

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