模糊数学结合响应曲面法优化麻鸭肌原纤维蛋白凝胶工艺

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食品与发酵工业 ›› 2015, Vol. 41 ›› Issue (6) : 149.

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Fuzzy mathematics combined with response surface method to optimize the process of myofibrillar protein gelation in Sheldrake meat

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