发酵剂发酵、自然发酵与未发酵黑米煎饼的风味物质分析

PDF(1260 KB)

食品与发酵工业 ›› 2015, Vol. 41 ›› Issue (6) : 190.

作者信息 +

Analysis on volatile flavor compounds in black rice pancake produced by leavening agents, natural fermentation and unfermentation

Author information +

文章历史 +

导出引用

{{article.zuoZheCn_L}}. {{article.title_cn}}[J]. {{journal.qiKanMingCheng_CN}}, 2015, 41(6): 190

{{article.zuoZheEn_L}}. {{article.title_en}}[J]. {{journal.qiKanMingCheng_EN}}, 2015, 41(6): 190

中图分类号：

列表( 原文顺序 | 文献年度倒序 | 文中引用次数倒序 ) 可视化分析

PDF(1260 KB)

Accesses

Citation

Detail

段落导航