温度对鸡骨酶解液美拉德反应产物光谱特性和挥发性风味成分的影响

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食品与发酵工业 ›› 2015, Vol. 41 ›› Issue (8) : 127.

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Effect of temperature on spectral characteristics and volatile compounds of Maillard reaction products from xylose-chicken bone hydrolysate system

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