Please wait a minute...
 
 
食品与发酵工业  2016, Vol. 42 Issue (1): 273-    
  本期目录 | 过刊浏览 | 高级检索 |
微生物酵素食品研究进展
刘加友,王振斌
江苏大学食品与生物工程学院,江苏镇江,212013
Research progress on microbial ferment food
LIU Jia-you,WANG Zhen-bin
下载:  PDF (299KB) 
输出:  BibTeX | EndNote (RIS)      
摘要 微生物酵素食品是以乳酸菌、酵母菌等益生菌发酵果品、蔬菜而成的一种富含脂肪酶、淀粉酶、蛋白酶和超氧化物歧化酶及乳酸、醋酸和少量乙醇等代谢产物的一种功能性液体或固体食品.文章综述了微生物酵素食品的营养和保健功效、主要含有的微生物和酶以及生产发酵工艺和应用等方面的研究进展,并展望了我国酵素食品应用的广阔前景.
服务
把本文推荐给朋友
加入引用管理器
E-mail Alert
RSS
作者相关文章
               出版日期:  2016-01-25      发布日期:  2017-12-01      期的出版日期:  2016-01-25
基金资助: 镇江市科技支撑计划(NY2014016)
江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD2012)
江苏大学研究生创新工程(KYXX0047)
引用本文:    

链接本文:  
http://sf1970.cnif.cn/CN/  或          http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2016/V42/I1/273
No related articles found!
No Suggested Reading articles found!
Viewed
Full text


Abstract

Cited

  Shared   
  Discussed   
版权所有 © 《食品与发酵工业》编辑部
地址:北京朝阳区酒仙桥中路24号院6号楼111室
本系统由北京玛格泰克科技发展有限公司设计开发  技术支持:support@magtech.com.cn