反复冻融对兔肉腌制过程中的传质动力影响

何翠,张艳,侯佰慧,夏杨毅,苏燕

食品与发酵工业 ›› 2016, Vol. 42 ›› Issue (11) : 109.

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食品与发酵工业 ›› 2016, Vol. 42 ›› Issue (11) : 109.

反复冻融对兔肉腌制过程中的传质动力影响

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Effects of freeze-thaw cycle of rabbit meat on mass transfer kinetics during wet-curing

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