酪蛋白锌螯合工艺优化及其结合位点解析

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食品与发酵工业 ›› 2016, Vol. 42 ›› Issue (11) : 142.

酪蛋白锌螯合工艺优化及其结合位点解析

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Optimization of chelating process parameters of casein zinc and its binding sites analysis

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