多酚对鸡肉氧化脂肪诱导蛋白质变性的影响

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食品与发酵工业 ›› 2016, Vol. 42 ›› Issue (5) : 146.

多酚对鸡肉氧化脂肪诱导蛋白质变性的影响

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Effect of garcinia mangostana polyphenols on protein degeneration induced by chicken oxidation fat

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